化准推进台全方标规范广东国首个地行业鱼胶将出

8月16日，首届海洋滋补品产业创新发展研讨会在广州举行，规范来自全国各地的化广海洋食品产业专家齐聚一堂，共论海洋滋补品产业创新发展之道。东将地方会上，出台由中国工程院院士、全国中国海洋大学教授薛长湖担任首席科学家的标准“官栈海洋功能食品与滋补循证科学研究中心”揭牌成立。

“官栈海洋功能食品与滋补循证科学研究中心”揭牌成立

这是广州自今年5月成立海洋牧场科技促进会以来，打造的鱼胶又一重量级科研平台。据介绍，行业该研究中心立足鱼胶等广东特色海洋功效滋补品产业与市场，规范依托青岛海洋食品营养与健康创新研究院的化广海洋食品研发优势，打造一流产学研平台，东将地方赋能广州市构建现代化海洋牧场全产业链体系及产业集群。

中国工程院院士、中国海洋大学教授、博导，青岛海洋食品营养与健康创新研究院院长薛长湖

中国工程院院士、中国海洋大学薛长湖教授在会上表示，在实施“健康中国”战略背景下，国内应进一步加强水产品生物加工技术体系建设，在水产品营养功能化加工理论与工程化技术等方面继续加强探索，增强海洋水产蛋白、糖类及脂质资源高效利用技术的产业应用，不断开发海洋滋补新品，满足人们对“精准营养”和“主动健康”的需求。

打造“一高地两中心”补齐短板

鱼胶，又名花胶，是我国传统滋补上品，有着上千年的药用和食用历史，具有极高的营养价值和显著的滋补功效。据预测，到2025年中国滋补品市场规模将达到3000亿元，传统滋补品鱼胶的市场规模预计将在2026年达到500亿元、2030年将达到800亿元。

中国鱼胶看广东，广东鱼胶看广州。鱼胶是我国传统海洋渔业提质增效的重要副产物，对广东发展海洋牧场新质生产力，促进消费升级和乡村产业振兴具有积极意义。去年3月，广东省现代化海洋牧场建设推进会强调，要突出产业融合，树立全产业链理念，不断拓展产业增值增效空间。

相对于省内其他沿海地市，广州发展海洋牧场最大的优势在于二、三产业。广州拥有发达的水产品流通枢纽和面向世界、辐射湾区的完备物流体系。如黄沙水产市场、广州港南沙冷链物流分拨基地和一德路批发市场，其中一德路批发市场是全国最大的以鱼胶为代表的海洋珍品干货集散地。

今年7月，广州市农业农村局印发《广州市现代化海洋牧场全产业链建设实施方案》，提出以加快建设现代化海洋牧场二、三产业为主要方向，在广州全力打造“一高地两中心”，着力补齐包括水产品加工在内的产业链短板弱项，其中“一中心”就是国际水产品交易中心。

制定标准促鱼胶提质增效

鱼胶价格昂贵，但市场存在着造假、以次充好、在生产加工过程中滥用食品添加剂等乱象。记者从研讨会上获悉，为引导企业规范生产经营，保障和提高鱼胶产品品质，广东即将出台《鱼鳔干制操作规程》地方标准，该标准由中国水产科学研究院南海水产研究所主持承担。

中国水产科学研究院南海水产研究所食品工程与质量安全研究室主任、博导、研究员 陈胜军

据《鱼鳔干制操作规程》标准牵头起草人，中国水产科学研究院南海水产研究所食品工程与质量安全研究室主任陈胜军介绍，该标准适用于以鲜或冻鱼鳔为原料，加工干鱼鳔和生产过程，主要确立了干鱼鳔的生产工艺流程，描述了原料记录、生产过程记录和档案管理等追溯方法。该标准预计于今年底发布，将打破鱼胶干制无国家标准、行业标准和地方标准的局面。

作为《鱼鳔干制操作规程》地方标准起草单位之一，广东官栈营养健康科技有限公司主要从事鱼类副产品鱼胶高价值生产加工和销售。据该公司CEO张宇介绍，2023年直接吸收带动农业户口人员就业46人，订单带动农户共118人，带动农民增收700多万元。

官栈作为我国鱼胶品类头部企业，一直以来，积极参与并推动所在领域各项标准制定工作。2023年2月，由中国食品工业协会携手官栈等企业制订的《鲜炖花胶》团体标准发布，这是国内首个鲜炖花胶行业内标准，填补了当前该类产品没有统一标准的市场空白。

“一物一码”溯源让消费者放心买

长期以来，鱼胶等传统滋补品产品规格等级不一、质量参差不齐，对消费者、行业和市场产生了不利影响。制定产品标准、搭建溯源体系，成为推动鱼胶产业高质量发展的两大核心要素。

研讨会上，官栈与中国检验检疫科学研究院粤港澳大湾区研究院、京东健康签订战略合作协议

本次研讨会上，官栈与中国检验检疫科学研究院粤港澳大湾区研究院、京东健康签订战略合作协议，三方搭建鱼胶供应链+第三方检测+第三方认证协作平台，坚持“一物一码”的扫码溯源，为消费者提供高价值的产品与服务，让消费者买的放心，吃的安心。

会上，官栈CEO张宇还发布了金蝶花胶粥、鲜炖海参等三款新品。他提到，中国5000年的传统滋补，实际上是5000年的社会临床，这些年来，官栈在科研上投入过亿，正是站在“巨人”肩膀上的循证与应用。

官栈CEO张宇

从自然的馈赠中遍寻好原料，到不断创新技术以更大限度保留有效营养，同时始终关注口感、体验等多维度的用户价值，为做好中式滋补产品，官栈打造了一整条产业链。张宇还表示，幸运的是，已经有越来越多的科学家和行业专家关注海洋滋补行业，让我们有机会为用户贡献更多的价值。

据悉，本次会议由广东省食品行业协会主办，得到了广州市海珠区海洋牧场经济工作专班、广州市海珠区科技工业商务和信息化局指导和北京京东健康有限公司支持，由广东官栈营养健康科技有限公司承办。

撰文：黄俊杰 

来源：南方农村报

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